Si venderás productos que tienen más de un impuesto y las tasas son diferentes agrega Clases de impuestos adicionales para cada grupo de productos que tengan distintas combinaciones de IVA e IEPS.

Por ejemplo para cervezas agrega una Tasa cervezas con IEPS 26.5% (si es menor a 14º de alcohol) e IVA 16% para todo el país, estados, códigos postales y ciudades.

Primero agrega Tasa cervezas en Clases de impuestos adicionales.

Da clic Tarifas Tasa cervezas del menú horizontal.

Tarifas Tasa cervezas en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Tarifas Tasa cervezas en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

Da clic en Insertar fila.

Insertar fila para IEPS en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Insertar fila para IEPS en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

En Código de país agrega MX para México.

Código de país para IEPS en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Código de país para IEPS en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

En Código del estado, Código postal / ZIP y Ciudad deja asterisco para incluir a todas las opciones.

Código del estado, código postal y ciudad para IEPS en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Código del estado, código postal y ciudad para IEPS en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

En Tarifa % agrega el impuesto en porcentaje con cuatro decimales: 26.5000.

Tarifa para IEPS en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Tarifa para IEPS en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

En Nombre del impuesto escribe IEPS.

Nombre del impuesto para IEPS en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Nombre del impuesto para IEPS en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

En Prioridad agrega 1.

Prioridad para IEPS en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Prioridad para IEPS en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

Compuesto déjalo son seleccionar.

Compuesto para IEPS en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Compuesto para IEPS en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

Envío déjalo sin seleccionar.

Envío para IEPS en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Envío para IEPS en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

Da clic en Insertar fila.

Insertar fila para IVA en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Insertar fila para IVA en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

En Código de país agrega MX para México.

Código de país para IVA en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Código de país para IVA en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

En Código del estado, Código postal / ZIP y Ciudad deja asterisco para incluir a todas las opciones.

Código del estado, código postal y ciudad para IVA en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Código del estado, código postal y ciudad para IVA en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

En Tarifa % agrega el impuesto en porcentaje con cuatro decimales: 16.0000.

Tarifa para IVA en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Tarifa para IVA en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

En Nombre del impuesto escribe IVA.

Nombre del impuesto para IVA en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Nombre del impuesto para IVA en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

En Prioridad agrega 2.

Prioridad para IVA en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Prioridad para IVA en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

Compuesto selecciónalo.

Compuesto para IVA en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Compuesto para IVA en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

Envío déjalo sin seleccionar (porque al envío aplicarás el Tarifas estándar que sólo agrega IVA).

Envío para IVA en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
Envío para IVA en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

De esta forma aplicarás IEPS sobre el costo del producto y después IVA sobre la suma del costo más IEPS.

IEPS e IVA de Tasa cerveza en Impuestos en Ajustes en WooCommerce
IEPS e IVA de Tasa cerveza en Impuestos en Ajustes en WooCommerce

Da clic en Guardar los cambios.

¿Ya había escrito que te recomiendo hablar con una contadora o contador porque los impuestos son complicados?